เหตุผลที่แท้จริงที่คุณควรกินบลูคอร์น

เมล็ดข้าวโพดสีน้ำเงิน รูปภาพ Omar Torres / Getty

ข้าวโพดบนซัง ขนมปังข้าวโพด และมันฝรั่งทอดที่ทำจากข้าวโพด เช่น Fritos เป็นอาหารที่สะดวกสบาย แต่ส่วนใหญ่ใช้ข้าวโพดพันธุ์ขาวและเหลืองที่คุ้นเคย หากคุณต้องการลองอะไรที่แปลกใหม่กว่านี้ ให้ลองลองใช้ข้าวโพดสีฟ้าดู

กุ๊กกิ๊กรสชาติเหมือนกัน

ข้าวโพดสีน้ำเงินได้รับการพัฒนาโดยชนเผ่าพื้นเมืองอเมริกัน Hopi ซึ่งมีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกา (ผ่าน เพอร์ดู ). มันมีบทบาทสำคัญในพิธีกรรมของชนเผ่า ซึ่งทำให้พันธุ์สามารถอยู่รอดได้ตลอดหลายชั่วอายุคน



ตรงกันข้ามกับความหมายของชื่อ ที่จริงแล้วข้าวโพดสีน้ำเงินสามารถเป็นเฉดสีที่แตกต่างกันได้สองสามเฉดสี ตั้งแต่สีเทาอ่อนไปจนถึงสีเกือบดำ-ม่วง (ผ่าน ซานดิเอโก ยูเนี่ยน-ทริบูน ). Hopi มีชื่อต่างกันสำหรับข้าวโพดขึ้นอยู่กับว่าเป็นสีน้ำเงินมาตรฐาน (Sakwaqa'o), สีน้ำเงินเข้ม (Huruskwapu) หรือสีเทาน้ำเงิน (Maasiqa'o) ในทศวรรษที่ผ่านมา ข้าวโพดชนิดนี้มีมากขึ้นเรื่อยๆ ในตอติญ่า มันฝรั่งทอด มัฟฟินข้าวโพด และเค้ก ตัวอย่างเช่น ในเม็กซิโก ผลิตภัณฑ์ใหม่ที่ใช้ข้าวโพดสีน้ำเงินเพิ่มขึ้น 133 เปอร์เซ็นต์ในช่วงห้าปีที่ผ่านมา (ผ่าน เครื่องนำทางอาหาร ).

ประโยชน์ต่อสุขภาพของข้าวโพดสีฟ้า

บลูคอร์นทาโก้เชลล์ อีธานมิลเลอร์ / Getty Images

ในด้านสุขภาพ ข้าวโพดสีน้ำเงินมีสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติจำนวนมากที่สามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง (ผ่านทาง Medical Xpress X ). ข้าวโพดสีน้ำเงินยังมีแอนโธไซยานินอยู่พอสมควร ซึ่งแพทย์กล่าวว่าอาจช่วยในการลดการอักเสบและส่งเสริมการลดน้ำหนัก (ผ่านทาง สุขภาพของผู้หญิง ).

กฎทั่วไปคือผักและผลไม้ที่สดใสและมีสีสันมีคุณค่าทางโภชนาการสูงกว่า และทฤษฎีนี้เป็นจริงสำหรับข้าวโพดสีน้ำเงินเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวโพดสีขาวหรือสีเหลือง ผลิตภัณฑ์ที่ทำด้วยข้าวโพดสีน้ำเงินก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน การวิจัยพบว่าผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวโพดสีน้ำเงิน เช่น ตอร์ตียาข้าวโพดสีน้ำเงิน มีโปรตีนมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันซึ่งทำจากข้าวโพดขาวถึง 20 เปอร์เซ็นต์ (ผ่านทาง WebMD ). ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพดสีน้ำเงินมักจะมีแป้งน้อยกว่าและมีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า ซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนัก