การกินบลูสเต็กปลอดภัยหรือไม่?

บลูสเต็ก

ใครที่ชอบทานสเต็กเนื้อดีๆ ย่อมชอบวิธีการปรุงอย่างแน่นอน ในขณะที่ สั่งสเต็ก การทำดีอาจเป็นเรื่องที่เสียมารยาทเพราะมันขโมยสเต็กของน้ำผลไม้ธรรมชาติ ที่ปลายอีกด้านของสเปกตรัมสเต็กคือสเต็กสีน้ำเงิน (ผ่าน The Spruce Eats ). หรือที่เรียกว่าเพียงแค่สั่งสเต็ก 'หายากเป็นพิเศษ' สเต็กสีน้ำเงินนั้นขี้อายที่จะเสิร์ฟเนื้อวัวดิบ (ผ่าน Char-Griller ). หากคุณกำลังสั่งสเต็กเนื้อสีน้ำเงิน แน่นอนว่าการไม่รู้จักเตาย่างนานเกินไป และอุณหภูมิภายในอาจจะไม่สูงกว่า 115 องศาฟาเรนไฮต์มากนัก

แม้ว่าสเต็กที่แทบไม่ถูกย่างโดยเตาย่างอาจดึงดูดสัตว์กินเนื้อบางตัว แต่จะกินได้อย่างปลอดภัยหรือไม่



เคล็ดลับการทำบลูสเต๊กอย่างปลอดภัย

การทำสเต็ก

ไม่มีใครต้องการอาหารค่ำสเต็กที่ดีเจ๊งกับการเดินทางไป ห้องฉุกเฉิน เนื่องจากได้รับพิษจากเชื้ออีโคไล สำหรับการรับประทานบลูสเต็กนั้นปลอดภัยหรือไม่ คำตอบสั้นๆ คือ 'ใช่' ที่ดังก้อง และนี่คือเหตุผล นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยนอตติงแฮมทำการทดสอบสเต็กเพื่อตรวจสอบว่ากินเนื้อหรือไม่ สเต็ก แทงด้วยแบคทีเรีย E. coli จะส่งผลให้แบคทีเรียยังคงแขวนอยู่รอบ ๆ เมื่อเนื้อสุกหายาก (ผ่าน บีบีซี) . สิ่งที่พวกเขาพบคือในขณะที่ยังมีแบคทีเรียอยู่ในสเต็กหลังจากที่ตัดออกจากตะแกรงแล้ว พวกเขาพบว่าเป็นเพราะที่คีบสำหรับเสิร์ฟ และไม่ใช่ช่วงเวลาสั้นๆ เมื่อใช้คีมคีบฆ่าเชื้อเพื่อเปลี่ยนสเต็กสีน้ำเงิน ไม่พบเชื้ออีโคไลในเนื้อสัตว์

หากคุณเคยไปร้านสเต็กเมื่อเร็ว ๆ นี้ คุณอาจสังเกตเห็นว่าสเต็กของคุณออกมาหายากกว่าที่คุณขอเล็กน้อย นิวยอร์กโพสต์ รายงานว่าร้านสเต็กบางร้านเริ่มปรุงสเต็กแบบแรร์แล้ว แม้จะสั่งแบบ medium-rare ก็ตาม เพราะสุดท้ายแล้วเนื้อสัตว์ก็ถูกโยนลงถังขยะไปน้อยลง สตีเฟน แฮนสัน เจ้าของร้านกล่าวว่า หากลูกค้าบอกว่าสเต็กสุกเกินไป ก็สามารถโยนทิ้งได้ สเต็กที่เสียไปคือการไม่เคารพวัวตัวนั้นที่ให้ชีวิตกับแถบนิวยอร์กของคุณ

เพื่อความปลอดภัย ขอแนะนำให้คุณใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของร้านขนสัมภาระที่คุณอยู่ ย่าง ขึ้น และถ้าคุณต้องการให้เป็นสีน้ำเงิน ให้เปลี่ยนแหนบก่อนพลิกมัน