วิธีทำพิซซ่าของ Papa John จริงๆ Really

พ่อจอห์น รูปภาพ Joe Raedle / Getty

Papa John's ก่อตั้งขึ้นในปี 1984 โดย John Schnatter และตาม กลอง , อาจทำพิซซ่าชิ้นแรกของเขาในตู้ไม้กวาดที่ด้านหลังร้านเหล้าของพ่อในเจฟเฟอร์สันวิลล์ รัฐอินเดียนา

ด้วยร้านค้านับพันแห่งทั่วโลก Papa John's มาไกลตั้งแต่ทำพิซซ่าในตู้ไม้กวาด ผ่านการเปลี่ยนแปลงไปบ้างแล้ว ที่น่าทึ่งที่สุดคือการเปลี่ยนแปลงการจัดการ โดย Schnatter — Papa John เอง — ถูกขับออกจากตำแหน่ง CEO



กรอไปข้างหน้าอย่างรวดเร็วจนถึงสิ้นปี 2019 และ Schnatter อ้างว่าพิซซ่าภายใต้การบริหารใหม่นั้นไม่ดีเท่าที่เคยเป็นมา เขา บอกสถานีข่าวเคนตักกี้ 'วิธีการทำพิซซ่าของพวกเขาไม่ได้เป็นเพียงพื้นฐานสำหรับการทำพิซซ่าของ Papa John'

ใครทำไลท์เบียร์เคิร์กแลนด์

ซึ่งแน่นอนว่าทำให้เกิดคำถามว่า อะไรกันแน่ ทำพิซซ่าให้พ่อจอห์น ? นี่คือวิธีการทำพิซซ่าของ Papa John จริงๆ

สูตรพิซซ่าของ Papa John ไม่เปลี่ยน

พ่อจอห์น รูปภาพ Joe Raedle / Getty

เมื่อไหร่ Papa John's John Schnatter ผู้ก่อตั้งและอดีต CEO กลายเป็นหัวข้อข่าวโดยอ้างว่าพิซซ่าจากเครือที่เขาสร้างขึ้นนั้นไม่ดีเท่าที่เคยเป็นมา Rob Lynch ซีอีโอคนใหม่ตอบ



'เราไม่ได้ทำการเปลี่ยนแปลงใด ๆ กับวิธีที่เราทำหรือสิ่งที่เข้าสู่ผลิตภัณฑ์ของเรา' Lynch ใหม่บอกกับ CNBC's Squawk บนถนน (ผ่าน ระทึกขวัญ ) . 'นาย. Schnatter มีสิทธิ์แสดงความคิดเห็นของเขา เรามุ่งเน้นที่การทำสิ่งต่าง ๆ ที่จะขับเคลื่อนธุรกิจให้ก้าวไปข้างหน้า'

แต่ที่เปลี่ยนไปคือบางรายการในเมนูตาม CNBC , รวมทั้งเป็นรสพิซซ่าเปลือกใหม่ครั้งแรกในรอบ 35 ปี

Schnatter อธิบายในภายหลังว่า อันที่จริง เขาไม่ได้กินพิซซ่า 40 ชิ้นในระยะเวลา 30 วัน MarketWatch รายงานว่า CEO ที่ถูกขับออกไปได้เปิดพอดแคสต์ H3 และชี้แจงข้อเรียกร้องของเขาว่า 'เมื่อฉันบอกว่าฉันมีพิซซ่า นั่นหมายความว่าฉันกำลังตรวจสอบอยู่' Schnatter กล่าวต่อ 'ฉันไม่ได้กินพิซซ่าทุกอัน ฉันอาจจะกินส่วนของพิซซ่า'



Papa John's ทำแป้งพิซซ่าแบบออริจินัลอย่างไร?

พ่อจอห์น

ในการทำพิซซ่าที่ดี คุณต้องเริ่มต้นด้วยพื้นฐานที่ดี หากคุณสงสัยว่าฐานของ Papa John ที่สมบูรณ์แบบมีอะไรบ้าง อย่ามองข้าม further เว็บไซต์ของพ่อจอห์น , ซึ่งมีการระบุส่วนผสมสำหรับแป้งสด หากคุณกำลังสั่งพิซซ่าแบบโยนมือแบบดั้งเดิม พิซซ่านั้นทำมาจากส่วนผสมพื้นฐานที่สวยงาม ได้แก่ แป้งสาลีที่ไม่ฟอกขาว น้ำ น้ำตาล น้ำมันถั่วเหลือง เกลือ และยีสต์ แต่พวกเขาจะทำอย่างไรกับส่วนผสมเหล่านั้นเพื่อเปลี่ยนเป็นเปลือกของ Papa John ที่เรารู้จักและชื่นชอบ

เนื้อดินไม่ดีมีกลิ่นเหมือนอะไร

หนึ่งที่ถูกกล่าวหาว่าเป็นพนักงานของ Papa John (ผ่าน pizzarecipes101.com ) แบ่งปันข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีที่ Papa John's สร้างฐานพิซซ่าของพวกเขา โดยกล่าวว่าพวกเขาปล่อยให้แป้งพิสูจน์ได้จนกว่าจะ 'หนาประมาณสามนิ้ว'

เคล็ดลับอื่น ๆ ที่พวกเขาให้ ได้แก่ การกลิ้งพิซซ่าด้วยเครื่องตีแป้ง (ลูกกลิ้งที่มีหนามแหลม) 'การตบพิซซ่า' เพื่อให้ได้รูปร่างที่ต้องการ และใช้นิ้วกดลงไปที่ขอบเพื่อสร้างเปลือก ตามที่พนักงานระบุ พวกเขาสร้างเปลือกโลกที่มีความหนาประมาณ 1/4 นิ้ว

นอกจากนี้ยังมีแป้งพิซซ่าที่ปราศจากกลูเตน แต่พวกเขาไม่ได้ทำที่ร้านพิซซ่าในท้องถิ่นของพวกเขา ตามข่าวประชาสัมพันธ์จาก Papa John's (ผ่าน กรอบพิเศษ ) เปลือกนั้น 'เตรียมในโรงงานที่ปราศจากกลูเตนแยกต่างหากก่อนที่จะส่งไปยังร้านค้า' ถึงกระนั้นพวกเขาเตือนว่าร้านพิซซ่าอาจสัมผัสกับกลูเตนได้ ดังนั้นผู้ที่มีอาการแพ้กลูเตนจึงควรระมัดระวัง

Papa Johns ใช้ซอสเยอะมาก

พิซซ่าแป้งบางกรอบปาป้าจอร์นพร้อมซอส

เปลือกที่ดีเพียงอย่างเดียวจะไม่ให้พิซซ่าแก่คุณ แต่จะให้ขนมปังแก่คุณ ซึ่งอร่อยมาก แต่ไม่ super Papa John's เกี่ยวกับอะไร . ส่วนผสมที่สำคัญอีกประการสำหรับพายที่ดีคือซอสมะเขือเทศ

ซอสมะเขือเทศซิกเนเจอร์ของ Papa John มีอะไรบ้าง? บน เว็บไซต์ของ บริษัท , เราพบส่วนผสมที่เราคาดหวัง ได้แก่ มะเขือเทศสดสุก (จากกระป๋อง) เกลือ กระเทียม เครื่องเทศ น้ำมัน และน้ำตาล และก็อาจจะมีน้ำตาลมาก ตามอดีตผู้จัดการที่ทำ AMA บน Reddit ซอส 'เต็มไปด้วยน้ำตาล'

พนักงานอีกคนที่ถูกกล่าวหาของ Papa John (ผ่าน pizzarecipes101.com ) ลดจำนวนซอสที่ต้องใช้ โดยบอกว่า 'กระจายซอสมะเขือเทศให้ห่างจากขอบพิซซ่าหนึ่งนิ้ว'

แม้ว่าคุณจะชอบซอสหวานที่พวกเขาเสิร์ฟที่ Papa John's แต่มันอาจจะนั่งบนพิซซ่านานกว่าที่คุณคิด อา ที่ปรึกษา โดยอ้างว่าเป็นพนักงานของ Papa John อธิบายว่าในวันที่มีงานยุ่ง พิซซ่าจะปรุงสำเร็จบางส่วน 'พวกเขาได้รับซอสและราด แต่ไม่ชีส'

Papa John's น่าจะใช้ชีสแบบเดียวกันกับเครืออื่นๆ

พิซซ่าหน้าชีส

แป้งและซอสที่ดีคือพิซซ่าครึ่งถาด ชีสก็มา อย่างไรก็ตาม นี่คือจุดที่ Papa John's ไม่แตกต่างจากคู่แข่งมากนัก

popeyes ท่องและสนามหญ้าtur

Parmesan/Romano หรือ Three Cheese Blend เป็นสองทางเลือกของคุณ Three Cheese Blend ประกอบด้วยชีส Provolone, Fontina และ Asiago ตามที่ระบุไว้ใน เว็บไซต์ของบริษัท และแม้ว่าจะเป็นเรื่องดีที่ได้ทราบ แต่ก็ไม่มีข้อมูลมากนัก

ตามที่ Forbes , ชีสของ Papa John ให้บริการโดย Leprino Foods ซึ่งเป็นบริษัทเดียวกับที่จำหน่าย โดมิโน , ซีซาร์น้อย , และ พิซซ่าฮัท ด้วยความต้องการวิเศษทั้งหมดของพวกเขา ซึ่งหมายความว่าโซ่ทั้งหมดเหล่านี้ให้บริการชีสที่มีแหล่งที่มาและคุณภาพใกล้เคียงกัน แต่ไม่ได้หมายความว่าจะเหมือนกันทุกประการ แต่ละโซ่ใช้ชีสที่ผสมผสานกันอย่างพิเศษเฉพาะตัวเท่านั้น

ด้วยการผูกขาดในตลาดและการมุ่งเน้นที่คุณภาพ - หนึ่งในผลิตภัณฑ์นมยักษ์ใหญ่เพียงรายเดียวที่ไม่ต้องเรียกคืนผลิตภัณฑ์ - ชีสจาก Leprino ช่วยเสริมพิซซ่าของ Papa John ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

Papa John's Pan Pizza ทำด้วยวิธีของตัวเอง

พิซซ่าแพนปาป้า จอห์น แชนนอนโอฮาร่า / Getty Images

ในปี 2559 Papa John's เปิดตัวพิซซ่าใหม่: The Pan Pizza Sean Muldoon หัวหน้าเจ้าหน้าที่ส่วนผสมของ Papa John กล่าว นักธุรกิจภายใน ว่าต้องใช้เวลาหนึ่งปีครึ่งในการทำพิซซ่าถาดให้สมบูรณ์ ซึ่งทำโดยใช้กระบวนการที่แตกต่างจากพิซซ่าอื่นๆ

แป้งซึ่งมีส่วนผสมเพียงเจ็ดอย่างถูกรีดด้วยนักเทียบท่าที่แหลมคม — ฟองสบู่ที่เริ่มก่อตัวขึ้น! - แล้วใส่กระทะแทนการคลุกด้วยมือ

หลังจากนั้นก็เติมซอสและท็อปปิ้ง จากนั้นใส่ชีสและทาให้ทั่วเปลือกเพื่อความสมบูรณ์แบบ: 'ชีสริงก์'

พิซซ่าแพนไม่ได้ทำในเตาอบแบบเดียวกับแป้งบาง ๆ ที่โยนด้วยมือ เพราะอบได้ไม่นาน ซึ่งหมายความว่าร้านอาหารต้องเพิ่มอุปกรณ์พิเศษในครัว หรือแม้แต่มีเตาอบสองเตาอบ

นักธุรกิจภายใน เรียกขอบด้านนอกของพิซซ่าถาดว่า 'เปลือกน้อยกว่าและมีกรอบคาราเมลมากกว่า' และฟังดูราวกับสวรรค์ตามรสชาติ

ส่วนผสมบางอย่างนั่งเป็นเวลานานที่ Papa John's

Papa johns กล่องพิซซ่า รูปภาพ Joe Raedle / Getty

Papa John's อาจขึ้นชื่อเรื่อง 'ส่วนผสมที่ดีกว่า' พนักงานกล่าวว่าสโลแกนที่ดีกว่าพิซซ่า แต่ 'ส่วนผสมที่ดีกว่า' บางอย่างอาจไม่ยอดเยี่ยมนัก

ตามอดีตผู้จัดการที่ทำ AMA บน Reddit , 'Papa John's มีซอส Alfredo ผักโขมที่อร่อยแต่อาจได้รับคำสั่งเพียงสัปดาห์ละครั้งและขายได้ภายใน 3 วันหลังจากที่คุณเปิดถุง แต่ไม่มีใครโยนมันออกจริงๆ จนกว่ามันจะหมดหรือดูน่าขยะแขยง '

เห็นได้ชัดว่าท็อปปิ้งก็ไม่สดเหมือนกัน ยังบน Reddit , พนักงานที่ถูกกล่าวหารายหนึ่งได้อธิบายรายละเอียดเบื้องหลังเพิ่มเติมว่า 'มีคนเพียงไม่กี่คนที่สั่งปลากะตักซึ่งบางครั้งอาจลืมของเหลือและยังคงจบลงที่พิซซ่า'

พนักงานคนนั้นยังบรรยายถึงพิซซ่าสำหรับคนรักเนื้อซึ่งบางครั้งปรากฏบนเมนูที่ 'โรย 'รสเนื้อ' ที่โต๊ะตัด' และท็อปปิ้งไก่ที่มาที่ร้านในถุงและ 'มีกลิ่นเคมี'

บางทีแค่สั่งพิซซ่าชีสในครั้งต่อไป?

Papa Johns เพิ่มความพิเศษให้กับกล่องพิซซ่าของคุณเสมอ

ต้นหลิว รูปภาพ Joe Raedle / Getty

ขั้นตอนสุดท้ายก่อนที่พิซซ่าจะถึงมือคุณ คือการใส่มันลงในกล่องพร้อมกับของพิเศษทั้งหมดที่ทำให้ Papa John's มีความพิเศษ ซอสกระเทียมคือสิ่งที่คุณอาจคุ้นเคย แต่จริงๆ แล้วไม่ใช่ซอสซิกเนเจอร์เพียงชนิดเดียวที่มีอยู่ในร้าน

น้ำจิ้มตามรายการ เว็บไซต์ของบริษัท ได้แก่ บาร์บีคิว บลูชีส บัฟฟาโล ชีส ฮันนี่มัสตาร์ด ซอสพิซซ่า และฟาร์มปศุสัตว์ คุณยังสามารถเพิ่มเป็ปเปอโรนชินีพิเศษหรือซื้อพริกแดงบด ผงปรุงรสพิเศษ หรือพาร์เมซานชีส

เนยถั่วยอดนิยม

หากคุณต้องการหลักฐานว่าน้ำจิ้มเป็นสิ่งที่ทำให้ Papa John มีความพิเศษเป็นพิเศษ ซอสกระเทียมซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดมีการผลิตเหยือกขนาด 1 แกลลอนจำนวนจำกัดในปี 2018 ตามรายงานของ ระทึกขวัญ ใช่ มันดีที่แฟนๆ ซื้อมันด้วยแกลลอน