คุณสามารถตรึงโหระพาได้ไหม

โหระพาสด

เราเคยไปที่นั่นมาแล้ว คุณพบสูตรอาหารที่คุณตื่นเต้นมาก และส่วนผสมสุดท้ายในรายการคือโหระพาสด ง่ายพอที่จะหาแหล่งที่มา แต่ด้วยสมุนไพรเพียงเล็กน้อยก็ไปได้ไกล เมื่อคุณกลับถึงบ้านและทำอาหารมื้ออร่อยเสร็จแล้ว คุณจะพบว่าตัวเองมีผลผลิตที่สวยงาม (ตามตัวอักษร) ที่เคยอยู่ในตู้เย็นของคุณเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

แม้ว่าสมุนไพรที่แข็งกว่าอย่างเช่น โรสแมรี่หรือโหระพาจะแข็งตัวได้ง่าย แต่โหระพาก็ไม่ใช่สมุนไพร ใบไม้สีเขียวที่สวยงามของมันจะเหี่ยวเฉาและเป็นสีดำในที่เย็น และยังสามารถดูดกลิ่นและรสชาติที่ขี้ขลาดจากตู้เย็นได้อีกด้วย แม้ว่าโหระพาแช่แข็งจะใช้อย่างดีที่สุด แต่ก็มีวิธีการทดลองและจริงอยู่สองวิธี ซึ่งแต่ละวิธีก็มีข้อดีและข้อเสียต่างกันไป



อุ่นมักกะโรนีและชีส

น้ำซุปข้นโหระพาก่อนแช่แข็ง

น้ำซุปข้นโหระพาสีเขียวสดใส

วิธีที่ดีที่สุดในการรักษาสีเขียวที่สวยงามของโหระพาคือการทำน้ำซุปข้นด้วยน้ำมันมะกอกก่อนแช่แข็ง นี่เป็นเพียงการทำเพสโต้โดยไม่มีส่วนผสมทั้งหมด ข้อเสียของกระบวนการนี้คือ คุณต้องเติมน้ำมันมะกอกเพื่อทำน้ำซุปข้น ซึ่งอาจขัดกับรสชาติของสูตรของคุณ หรือหากคุณต้องการเห็นใบโหระพาทั้งชิ้นเพื่อเพิ่มสีสัน ให้พูดถึงซอสแดง หรือในอาหารไทย คุณไม่มีทางได้สิ่งนั้นกับน้ำซุปข้นแน่นอน

The Kitchn แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะต่อใบโหระพาสด 1 ถ้วย ปั่นใบโหระพาและน้ำมันมะกอกในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นจนเนียน จากนั้นเทน้ำซุปข้นลงในถาดน้ำแข็งหรือถุงแช่แข็งแล้วนอนราบ หากคุณใช้วิธีถุงแช่แข็ง คุณสามารถแบ่งน้ำซุปข้นเป็นชิ้นๆ ที่จัดการได้มากขึ้นเมื่อแช่แข็ง ย้ายก้อนหรือชิ้นส่วนไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งเมื่อแช่แข็งจนหมด

คาเฟอีนใน mcdonalds frappe

ลองลวกโหระพาที่เตรียมไว้สำหรับช่องแช่แข็ง

ใบโหระพา

อีกวิธีหนึ่งคือการลวกใบและแช่แข็งทั้งใบ ข้อเสียของวิธีนี้ ตามบล็อกอาหาร กระท่อมโอเรกอน คือใบสามารถเริ่มเหี่ยวและสีน้ำตาลได้อย่างรวดเร็วเมื่อนำกลับมาที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้าคุณต้องการให้ทั้งใบเป็นกระบวนการที่ดีที่สุดสำหรับคุณ ในการลวก ให้นำหม้อต้มน้ำและต้มใบโหระพาสะอาดประมาณ 15 วินาที โอนใบทันทีไปยังอ่างน้ำแข็งและเช็ดให้แห้ง ถัดไป กางใบบนถาดที่ปูด้วยกระดาษไขและแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบไม่ทับซ้อนกัน หลังจากที่แช่แข็งเต็มที่แล้ว ให้ย้ายใบไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง